Dès sa création en 2004, Saó del Coster a toujours cultivé ses vignes de manière traditionnelle suivant le principe de l'intervention minimale, dans le respect des cycles de la nature, en se basant sur le calendrier lunaire et en n'autorisant que des traitements biodynamiques sur ses vignobles. Il s'agit d'un contrat avec la nature de revenir à une façon de travailler ancestrale remise au goût du jour qui permet d'élaborer des vins puissants et élégants dont l'ADN principal est le terroir, donnant du plaisir à ceux qui les font et à ceux qui les boivent.

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Pas de compromis sur la qualité

Notre histoire n'est pas celle d'un long fleuve tranquille. Cependant, nous n'avons jamais transigé sur nos exigences dans la production et dans l'élevage de nos vins. Dès le premier millésime, nous nous sommes entourés de professionnels compétents pour élaborer des vins complexes, puissants et élégants, mais aussi pour nous obliger à nous remettre en question de manière permanente.

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Passionnés par nos vins

Nous voulons que nos vins expriment la passion qui nous habite en les produisant. Nous respectons la terre en supprimant tout produit chimique et en renonçant aux outils à moteur. Nous sommes gratifiés que des vins que nous avons élevés à leur rythme, sans nous imposer un calendrier commercial, séduisent des gastronomes d'ici et d'ailleurs.

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